光铭集团今日分享绞肉机扇形刀盘（扇形刀网）完整介绍

绞肉机扇形刀盘（扇形刀网）完整介绍

扇形刀盘是电动绞肉 / 灌肠机配套出肉孔板，和十字刀片搭配使用，靠大面积扇形长条孔出料。

一、结构与材质

1. 材质

主流食品级 420/304 不锈钢，防锈耐磨；低价粉末冶金铁款易生锈、发黑。

2. 规格（家用通用款）

   - 圆盘外径：58/69mm（含固定耳 75mm）

   - 中心定位孔：7.7~10mm

   - 厚度：4~7mm

   - 出肉孔：8 个扇形长条大孔，孔径远大于 3/5/7mm 圆孔刀盘。

二、核心作用 & 出料效果

扇形长条孔出料粗、肉块完整、不会绞成泥：

1. 适用食材

   - 粗颗粒肉馅、肉丁、肉粒；

   - 剁辣椒、蒜蓉、姜碎、蔬菜粗碎；

   - 带少量筋膜、稍大块鲜肉；

   - 南瓜、红薯等根茎食材粗搅。

2. 不适合

饺子 / 包子细腻肉馅、婴儿辅食（要用 5mm/3mm 小孔刀盘）。

三、扇形刀盘 VS 圆孔刀盘（5/7mm）

|对比项 | 扇形刀盘 | 5/7mm 圆孔刀盘 |

| 出料形态 | 粗肉条、大肉粒，口感扎实 | 细腻肉末，适合包饺子 |

| 阻力 | 阻力小、出料快、不易堵 | 细腻但容易轻微堵塞 |

| 典型用途 | 粗肉馅、剁椒、灌粗粒香肠 | 包子、馄饨、细腻馅料 |

四、标准安装顺序（不能装反）

绞肉通螺杆 → 十字切割刀片（刀锋朝刀盘） → **扇形刀盘** → 锁紧螺母 → 接料托盘。

刀片与刀盘必须紧密贴合，有缝隙会撕扯出烂泥状碎肉。

粉末冶金、金属注射成型、粉末冶金齿轮

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公司拥有一批高素质人才队伍，创始团队源自国家部级直属科院单位——广州有色金属研究院，具有丰富的的行业从业经验和研发实力，为公司发展提供源源不断的创新动力。公司先后荣获得5项发明专利，30多项实用新型专利，通过IATF16949质量管理体系、ISO9001-2015质量管理体系、ISO14001环境管理体系、知识产权管理体系，并获得国际商标认证，是广东省创新型企业、广州市科技小巨人企业、广东省粉末冶金产业技术创新联盟理事单位、广州市先进粉末冶金集群促进中心发起单位。